Traguitos Innovadores! La experiencia lo hace... xD

Un consejiiiito para el verano :) :D

ESPUMANTES DE VERANO :O …Prueben!!

¿Alguna vez ha probado la sangría de cava (o champán) hecha con jugo de naranja? Si ha tenido la oportunidad de viajar a Italia, España o Argentina, ¿tomó el tinto de verano, esa mezcla de vino tinto y gaseosa transparente? Si no lo ha probado, hágalo cuanto antes. Los vinos y espumantes son un aliado perfecto para las frutas, prestándose para una serie de tragos y mezclas que resultan especialmente agradables cuando el calor empieza a pisar fuerte.

El chef Carlos Testino, de Lima 27, explica: “Lo que hace refrescante al champán o el cava son las burbujas. Funcionan muy bien con zumo de frutas o frutas enteras, las cuales están muy relacionadas al verano. Esto no quiere decir que no se tomen durante el invierno, pero definitivamente son mejores durante las temporadas de calor, ya que se toman a una temperatura recomendada de entre 6 y 8 grados centígrados”.

Para Mitsuharu Tsumura, chef ejecutivo de Maido, estas bebidas funcionan muy bien porque se toman muy heladas y la sensación del alcohol es suave. Por eso están muy asociadas al consumo femenino “e incluso a momentos más románticos, sobre todo el champán. Aunque yo creo que es momento de romper el mito y tomar esta bebida cuando apetezca”, añade Mitsuharu.


FUSIÓN Y SENSACIÓN

Puede que le resulte peculiar, pero mezclar en un mismo vaso vino y otros tipos de alcohol como el pisco y el vodka es una propuesta que funciona muy bien. “Este tipo de combinaciones hacen del coctel un trago con más carácter y cuerpo, y eso lo hace aun más refrescante”,            sostiene          Testino.
¿Qué comer cuando se pide una de estas bebidas? “Por el dulzor, irían bien con algo como el sashimi o platos de la línea del tiradito, incluso hasta con dulces y postres. La uva es cítrica y ese sabor va perfecto con esto”, añade Mitsuharu Tsumura. 
Anímese a probar el abanico de posibilidades que estas bebidas le ofrecen. Solas o acompañadas, el placer está asegurado.

Para más información:

http://elcomercio.pe/gastronomia/676058/noticia-espumantes-verano-tragos-refrescantes-vino-champan

O sino…visiten:

Maido: Calle Colón 192, cruce con San Martín, Miraflores.
Lima 27: Calle Santa Luisa 295, San Isidro

OTRO TRAGUITO...FULL PERUANO!!

MACHU PICCHU...!!!

Delicioso trago, sencillo de preparar y con el nombre de uno de los mejores atractivos de nuestro país...es increíble la creatividad peruana :)

Ingredientes:

• Hielo en cubos
• 2 oz pisco
• 4 oz jugo natural de naranja
• 1/4 oz granadina
• 1/4 oz de crema de menta

Preparacion:
Llenar el vaso con cubos de hielo, poner 1 oz de pisco, el jugo de naranja y la granadina. En una coctelera combinamos el resto del pisco con la crema de menta y 3 cubos de hielo y mezclar bien. Servir esta mezcla sobre lo que ya esta en el vaso sin mezclarlos para que queden los diferentes colores.

Para algunos otros detallitos, seguir : http://tragoscortos.blogspot.com/2010/06/receta-de-machupichu-como-preparar-el.html

UN TRAGUITO INSPIRADO EN NOSOTROS... :)

Un extranjero, para ser exacta de Londres tomó como inspiración para crear un trago a los conocidos 'characatos' es decir los arequipeños, resaltando su rocoto como producto público de su variedad de platos...y así se formó el: 

CHARACATO EN LONDRES

INGREDIENTES:

(Para 01 copa)

• 02 oz de whisky escocés
• 01 oz de anís Najar dulce
• 02 gotas de rocoto molido
• 04 cubos de hielo

PREPARACIÓN:

• Helar la copa y escarchar el borde con azúcar. Batir en coctelera los ingredientes por 20 segundos. Servir. El rocoto se debe desvenar y despepitar, hervirlo de dos a tres veces en agua con sal hasta lograr el picor deseado.

DECORACIÓN:

Dos cuñas de rocoto. Tirabuzón de cáscara de limón.

Una pequeña recetita para amenizar un tarde...ahora PERÚ ya no solo crea productos sino es fuente de inspiración para ello :)

Más información en: http://www.cocinandoperu.com/tag/tragos-peruanos/

No solo en comidas...sino Perú brinda variedad de tragos...

El Perú, no solo resalta en lo gastronómico sino también participa de Campeonatos de Bartender en el exterior

'Flair Bartending', un show durante el cual un barman prepara un cóctel mientras realiza acrobacias con botellas, cocteleras, vasos y otros elementos. Esta profesión nació en Estados Unidos hacia los años ochenta y hoy se puede apreciar en las mejores barras del mundo.

El miércoles 23 de septiembre se celebró en el bar-restaurante El Sitio de Bogotá, el campeonato ‘Flair Bartending’ donde los Bartenders prueban sus habilidades acrobáticas de la coctelería.

Participantes de Perú, Venezuela, Ecuador y Colombia compitieron por obtener el primer puesto en este campeonato. Aunque más allá de ser un concurso, la idea es poder crear una cultura en torno al tema de los cocteles, nuevas habilidades y tendencias actuales.

Solo 6 los finalistas y de ellos se elegirá al campeón...

Y LUEGO, EL 21 DE OCTUBRE, otra vez en Colombia:

EL CHAMPIONSHIP EVOLUCIONA..... AHORA SOMOS

100% INTERNACIONAL..... LO MEJOR CON LOS MEJORES.

Se podrá apreciar un evento de talla internacional donde los mejores Flair Bartenders prueban sus habilidades acrobáticas de la coctelería. Eso ocurrirá en el Gran Open Flair Bartending que se realizará en Cabaret de Hacienda Santa Bárbara a partir de las 7 de la noche.

Una vez más el arte de hacer una bebida con estilo se toma a Bogotá.

En ésta oportunidad se tuvo participantes de Perú, Panamá, Ecuador, Argentina y Colombia, quienes se enfrentaron en un verdadero mano a mano para obtener el primer puesto en este torneo.

Pero más allá de ser un campeonato, la idea es poder crear cultura en torno al tema de la coctelería, habilidades y nuevas tendencias; lograr posicionar el Flair Bartending como una profesión y un deporte que desde hace algunos años viene tomando fuerza en nuestro país.

Solo 8 los finalistas, viviendo la gran final...

Lechoncito a la Caja China Criolla :o

La caja china criolla, es un nuevo implemento de cocina, de negocios pequeños que están creciendo, ahora veremos como hacer un lechón entero a la caja china criolla:

1.  Debe abrir el lechón por el centro de la panza.  Con cuidado de no hacerle cortes a  la piel. (Usualmente lo venden ya abierto)  Límpielo bien por dentro y por fuera.  (Rasúrelo de ser necesario).

A continuación, sazone el lechón de la manera que lo va a preparar.  Una forma de prepararlo es usando solo la mezcla de agua con sal que se menciona en el punto 2.  La otra es usar la mezcla de agua con sal y además untar el lechón con la mezcla de su agrado.  

2.  Prepare una mezcla espesa de agua con sal:  En un recipiente  con agua añada sal, revuelva hasta que no quede sal en el fondo. Inyéctele al cerdo esta mezcla con una jeringa grande cada 10 cms.  (la cantidad de mezcla a inyectar dependerá del grosor de la carne).  Después, moje totalmente la superficie del cerdo con la misma mezcla de agua con sal.  (Si lo desea también puede usar caldo)

3.   Prepare el carbón :  Utilizando 6 kgs. de carbón aproximadamente, (use más o menos carbón según el tamaño de su Caja China) arme dos torres en los extremos (en la Caja China Chica es en el centro) de la bandeja superior (tapa) de su Caja China y enciéndalas.  Este proceso debe tardar de 15 a 30 minutos aproximadamente y durante este tiempo aproveche para proseguir con el paso N° 4.   *Una vez que encendió el carbón y se empezó a poner blanco, espárzalo bien hasta que cubra toda la bandeja.
4.  Amarre el lechón entre las dos rejillas que vienen con su Caja China y ajústelo con las cadenitas o con alambre galvanizado delgado y póngalo boca arriba dentro de la bandeja de carne.  Esto se hace para facilitar el volteado del lechón.  La idea es que al voltearlo, el lechón no se despedaze.
Una vez que ya encendió y esparció el carbón colóquese unos guantes resistentes al calor y destape la bandeja del carbón (la tapa) y coloque la bandeja de grasa conteniendo el lechón en el fondo de la Caja China sin el elevador de bandeja.  Recuerde, con las costillas hacia arriba.  Tape la Caja China con la bandeja del carbón. Se recomienda que la carne del lechón esté a temperatura ambiente, NO CONGELADA.

5.       Comience a contar el tiempo de cocción a partir de este momento y  manténgalo aproximadamente 1 hora sin destapar.  (Si antes de cumplida la primera hora el olor que emana de la Caja China le llama la atención, dele una mirada a su lechón levantando un costado de la tapa y verifique si ya está listo).  Si lo cree necesario déjelo por más tiempo.  Agregue más carbón si fuera necesario.  (No olvide ponerse los guantes cada vez que vaya a levantar la bandeja)

6.       Cumplido el tiempo arriba mencionado, levante la 

bandeja del carbón, voltee el lechón yhágale cortes a  

la piel con una separación de 10 a 15 cm. entre cada uno. 

Tenga cuidado de no llegar hasta la carne para evitar que

los jugos de la carne se salgan.  Vuelva a colocar la 

bandeja de carbón y déjelo cocinando por 1 hora mas.

7.     Agregue más carbón, de modo que tenga la misma cantidad de carbón que tenía cuando empezó la preparación. (NO es necesario usar una lampa, no se preocupe)

8.      Culminada la segunda hora, retire la bandeja conteniendo el lechón y coloque en el fondo el elevador de bandeja que viene con su Caja China, vuelva a colocar la bandeja con el lechón dentro de la Caja China sobre el elevador y tápela nuevamente con la bandeja del carbón.  Controle cada 15 ó 20 minutos el tostado de la piel levantando ligeramente la tapa por una esquina; esta operación la puede repetir hasta que el tostado de la piel quede de su agrado.   NOTA .-  En ocasiones no es necesario realizar esta operación ya que al término de la segunda hora notará que su lechón ya estará listo y la piel ya estará tostada.  Esto se debe a que utilizó una cantidad de carbón mayor. No hay ningún problema, siempre y cuando no se le queme. 

9.      Finalmente, levante la bandeja de carbón y retire la bandeja de grasa conteniendo el lechón.

Deposite los jugos que hay en el fondo de la bandeja de carne en un recipiente, separe el agua de la grasa, pruébele el punto de sal y rectifíquelo con los condimentos de su elección.

..... Y LISTO!!!! Corte en trozos su lechón y sírvalo. Use un cuchillo para ese efecto, o incluso puede usar un plato, ya que la carne estará extremadamente suave.